为保障这项民生工程能够有长效、见实效，雁塔区在“食品放心工程”中多措并举，形成了五大核心机制。一是构建企业食品安全准入机制。在各市场、超市严格执行供货企业资质核查制度、食品索证索票制度和购销台账制度，规范和畅通食品追本溯源渠道。二是构建企业食品安全自检机制。在各市场、超市设立不小于10平方米的食品安全检测室，对进入市场、超市的食品逐批次自检，并在醒目位置安装统一规格的LED显示屏，滚动播放每日自检结果、抽检结果和举报投诉电话等内容。三是构建政府驻店监管机制。打破原先单一的归口管理模式，采取现场联合监管的方式，由农水、食品药监、质监、工商、粮食等部门在各市场、超市设置食品安全监督检测室，派驻专职工作人员，对各市场、超市经营的食品进行快速检测，对各市场、超市食品安全准入制度和自检制度的执行情况进行监督检查，并现场处理消费者对食品安全的咨询、投诉和复检。四是构建政府食品安全信息发布机制。通过新闻媒体定期公布以政府抽检结果为主的食品安全信息，增强消费者的安全感。五是构建食品安全考核奖惩责任追究机制。建立健全了食品经营企业和政府监管部门的考核奖惩体系，确保创建活动深入推进。此外，根据实际监管需要，该区还积极引入了“食品安全巡查”机制，以街办为单位将辖区区域划分为东、中、西三个片区，由各街办、农水、食品药监、质监、工商、粮食等部门定期对市场、超市和小型食品经营者进行巡查，实行盯防管控，合力打击和惩处制售有毒有害、假冒伪劣食品的违法行为，严防不合格食品流入流通环节。

 以流通领域为突破口，努力打造食品安全放心高地，在常住人口逾110万人的雁塔区已经连续5年未发生过重大食品安全事故。在食品安全放心工程创建活动中，雁塔区遴选了8个1000平方米以上大型食品流通企业为试点，以群众密切相关的蔬菜水果、肉制品、粮油、熟食品食品安全为重点，积极构建起企业准入机制和自检机制、部门驻店监管机制、政府信息发布机制和考核奖惩责任追究机制。

　　秉承着“民生优先”的理念，雁塔区已投入食品放心工程专项资金600余万元，为农水、食品药监局、质监、工商、粮食等部门配备了检测设备、试剂、快检车等，将快速、灵敏、方便、准确的食品安全快速检测技术应用在食品安全监管工作中。特别是快检车，车上配有农药残留速测仪、多功能食品安全检测仪、食用油品质鉴别仪、生物毒素快速检测仪、红外水分测定仪等多种先进设备，可以针对“农药残留”、“瘦肉精”、“亚硝酸盐”等40多个项目进行快速检测，最快15秒钟可检测出餐具消毒是否合格，1-15分钟就能查出食品中是否含有亚硝酸盐、苏丹红、三聚氰胺等物质。食品安全快检设备克服了对食品质量因检测周期长而缺乏有效监管的缺陷，增强了食品监管工作的机动性、灵活性和公正性，标志着雁塔食品安全监管工作进入科学技术保障的新领域。